畜禽屠宰加工：标准化生产是保障，全程监管让消费者放心

畜禽屠宰加工是连接养殖和消费的关键环节，直接关系到大家“舌尖上的安全”。现在正规的屠宰企业都实行标准化生产，从畜禽入场到产品出厂，每一个环节都有严格的规范。宁夏的所有畜禽屠宰场都纳入了牧运通管理平台，入场查验、检疫申报、同步检疫、无害化处理、出厂登记等全环节都实现了实时监管，肉品质量可追溯，全年无纸化出具检疫证明108.6万张。
为了保证屠宰质量，企业需要配备足够的专业检验人员。宁夏率先把牛羊、家禽兽医卫生检验人员纳入培训考核，每个屠宰场平均有3名以上检验人员。同时，监管部门会定期开展监督检查，每2个月至少1次日常检查，每年至少2次全面检查，监督检查率达到100%。2024年宁夏对44家屠宰企业的样品进行检测，抽检合格率100%，实现了牛羊猪屠宰场监测全覆盖。
对于私屠滥宰、屠宰病死畜禽、制售注水肉等违法行为，监管部门的打击力度也很大。2024年宁夏联合多部门出动检查人员800余人次，立案38起，查办了15件私屠滥宰案件、11件屠宰病死畜禽案件，查处涉案肉品2.1吨。标准化生产和严格监管，不仅保障了肉品安全，也促进了畜禽屠宰加工行业的健康发展，让消费者能买到放心的肉类产品。